Bakabullar med eller utan ägg
Det här är ett recept på Kanelbullar som fokuserar på enkelhet och smak. Här får du tips om hur du bäddrar bullar utan att behöva värma degvätskan eller använda ägg.
Nyckeltips för bättre bullar
- Använd rumstempererat smör istället för smält smör för en saftigare deg.
- Värm inte degvätskan till 37° - kallt vatten, mjölk eller juice fungerar lika bra.
- Tillsätt mjöl lite i taget för att undvika en kladdig deg.
- Öka fyllningen till dubbel mängd för att fylla bullarna ordentligt.
- Använd sockerlag istället för ägg för en fuktig yta och bättre smak.
| Degvätska | Fördelar |
|---|---|
| Vatten | Fuktig deg utan att torka ut. |
| Mjölk | Lättare smak, men kan torka snabbare. |
| Grädde | Extra rika bullar, men kräver noggrann hantering. |
En annan viktig punkt är jäsningen. Jag rekommenderar att du jäsar deg en gång efter att den är bakat ut till bullar. Detta gör att de inte blir överjästa och håller sig bättre.
| Jäsningstid | Fördelar |
|---|---|
| Lång jäsning (1-2 timmar) | Mer smak och bättre struktur. |
| Kort jäsning (30 minuter) | Snabbare, men mindre utvecklad smak. |
Fyllningen är avgörande. Öka ingredienserna till fyllningen till dubbel mängd för att säkerställa att bullarna är fyllda. Du kan också lägga till riven mandelmassa för en krämig touch.
- Blanda sockerlag med lika delar strösocker och vatten.
- Koka tills sockret löser sig och lagan tjocknar lite.
- Pensla bullarna direkt efter gräddning och strö pärlsocker över.